炒蓮藕美味的關鍵在於準備和烹飪方法。以下是幾種不同的炒蓮藕做法：
糖醋藕片。首先準備蓮藕、蔥、老抽、糖、鹽、雞精和澱粉。蓮藕去皮切丁泡在水中，焯水一分鐘後瀝乾。調糖醋汁，用一勺老抽、兩勺白醋、三勺糖、一勺鹽和一勺雞精混合。熱鍋加油，炒藕丁，然後加入糖醋汁和澱粉勾芡的汁，小火收汁後撒入蔥花裝盤。
酸辣藕片。準備蓮藕、紅辣椒、香菜。蓮藕切片，焯水後瀝乾。燒熱油，加入幹辣椒爆香，再加入藕片翻炒。調入鹽、糖、幹辣椒、白醋、胡椒粉和辣椒粉，翻炒均勻即可。
香辣炒藕片。需要蓮藕、青椒、五花肉、大蒜、生薑、豆瓣醬、鹽、雞粉、白醋和料酒。蓮藕切片，五花肉切薄片，蒜和姜切末。炒鍋置火上，放油熱至7成，下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘；下味精調味即可出鍋裝盤。
清炒藕片。準備嫩藕、食用油、鹽、味精、生薑、大蒜和香蔥。蓮藕切片，蒜和姜切末。油鍋燒熱，先放姜蒜爆香，再加入蓮藕翻炒，調入鹽和味精。
以上方法各有特色，可以根據個人口味選擇適合的做法。