蓴菜是什麼菜

水生蔬菜

蓴菜，又名馬蹄菜、湖菜、水葵等，屬於睡蓮科蓴菜屬的多年生浮葉植物。

蓴菜是一種營養豐富的水生蔬菜，以其嫩葉和葉背的膠質而被食用，具有清熱解毒、利水消腫、潤肺化痰等功效。蓴菜主要分布在中國的長江以南地區，特別是重慶石柱及浙江、江蘇兩省的太湖流域和湖北省，一般在4月下旬至10月下旬採摘。其嫩葉可供食用，本身沒有特殊味道，但口感圓潤、鮮美滑嫩，被視為珍貴的蔬菜之一。在古代，蓴菜是中國傳統的高檔蔬菜之一。除了食用價值，蓴菜在醫學上也有套用，被認為有一定的保健作用。