蔓菜是一種多用途的食材，可以通過多種方式烹飪。以下是一些常見的吃法：
焯水後涼拌。將蔓菜在開水中焯煮1到2分鐘，直到變成鮮綠色，然後放入準備好的冰水中冷卻，瀝乾水分後，可以配上芥末醬油、姜醬油、檸檬汁等調味料食用。
與蔓籽搭配。將焯好的蔓菜與碾碎的蔓籽混合，用熟菜籽油攪拌，調上醋，作為下飯菜。
生食。蔓菁可以生吃，切片或切絲後加入沙拉中或作為配菜。
炒食。將蔓菁切塊或切片後炒熟，可以搭配其他蔬菜或肉類。
湯煮。將蔓菁加入湯中或煮熟成菜，增添鮮味。
醃製。蔓菁還可以用於醃製，可作為小食或佐餐的配料。
炒肉。去皮切塊的蔓菜與牛肉片或五花肉片一起炒制，加入蔥姜蒜、乾辣椒等調料，是一種美味的菜餚。
以上方法均可根據個人口味進行調整和變化。