蔗糖是如何形成的

蔗糖是由一分子葡萄糖的半縮醛羥基與一分子果糖的半縮醛羥基通過脫水反應結合而成的一種雙糖。

在甘蔗和甜菜等某些植物中，通過光合作用，葡萄糖和果糖在特定的條件下可以合成蔗糖。具體到甘蔗，收割後的甘蔗被壓榨以提取甘蔗汁，然後通過過濾和沉澱去除雜質，再經過加熱、蒸發和漂白等過程，蔗糖會從甘蔗汁中結晶出來，最終得到我們常用的白砂糖。