蔗糖水解反應是一級反應嗎

不是

蔗糖水解反應並不是一級反應，而是被視為二級反應。雖然在實際套用中，由於反應中水是大量的，蔗糖溶液較稀，H+是催化劑，其濃度也是固定的，因此此反應可以被視為假一級反應。