蔗糖在純水中的水解速率較慢，但使用催化劑時，其反應速率會顯著加快。蔗糖水解的反應速率受多種因素影響，包括催化劑的種類、濃度以及反應溫度等。因此，蔗糖水解的反應速率常數並沒有一個固定的數值。例如，在實驗條件下，使用4mol/L的鹽酸作為催化劑，蔗糖溶液的初始濃度為20%，溫度保持在25℃時，反應速率常數為0.03595。而如果改變條件，如蔗糖濃度為2mol·l-1，鹽酸濃度也為2mol·l-1，溫度同樣為25℃時，反應速率常數則為0.0665。
蔗糖在純水中的水解速率較慢，但使用催化劑時，其反應速率會顯著加快。蔗糖水解的反應速率受多種因素影響，包括催化劑的種類、濃度以及反應溫度等。因此，蔗糖水解的反應速率常數並沒有一個固定的數值。例如，在實驗條件下，使用4mol/L的鹽酸作為催化劑，蔗糖溶液的初始濃度為20%，溫度保持在25℃時，反應速率常數為0.03595。而如果改變條件，如蔗糖濃度為2mol·l-1，鹽酸濃度也為2mol·l-1，溫度同樣為25℃時，反應速率常數則為0.0665。