蔗糖酯是什麼

非離子型表面活性劑

蔗糖酯是一種非離子型表面活性劑，由蔗糖和脂肪酸經過酯化反應生成。

蔗糖酯根據其脂肪酸的酯化程度和結構不同，可以分為單脂型、雙脂型和多脂型等不同類型。蔗糖分子中含有多個羥基，因此可以與脂肪酸發生酯化反應，生成從單酯到八酯的各種產物。這些產物具有親水基和親油基的特性，使其在食品、醫藥、日化等領域有廣泛套用。