處理過多的蔥，可以採用以下幾種方法：
假植存儲。適合大蔥。收穫後，挖坑將蔥整齊排放在坑中，培土保護蔥白不受凍害。隨着氣溫下降，不斷培土以保溫。
窖藏大蔥。晾曬收穫後的蔥，使其根部泥土自然散落，表皮風乾。將蔥捆綁後，排放在乾燥避雨處繼續晾曬。氣溫降至0度時，入窖窖藏。控制窖內溫度在3攝氏度以下，並經常檢查，避免腐爛。
冷藏大蔥。適合青蔥短期保鮮。一般可保鮮6到8周。
水培蔥根。適合蔥根較多的情況。將蔥根剪下，放入塑料小盆中，保持水位在蔥高度的一半，定期更換水，保持水質清澈。這種方法可以再生出新的蔥葉。
根據蔥的數量和可用空間，可以選擇適合的方法來存儲或利用這些蔥。