大蔥開花的原因主要有以下幾點：
環境條件不利：
養分過剩：如果施肥過多，土壤養分過豐富，大蔥很容易長勢過旺，出現光合作用不足、營養過剩的情況，這時就容易產生花穗。
日照不足、溫度過高、溼度過大：這些環境因素也可能導致大蔥開花。
大蔥老化：
當大蔥已經很老，就會正常的開花。
環境不適合生長：
環境不適合大蔥的生長時，大蔥會消耗掉自身的養分來開花結果以繼續生長。
春化作用：
大蔥越冬返青後，隨氣溫的回升，從花芽分化到開花，先在低溫下完成春化，遇長日照後便抽薹開花。
繁殖後代：
開花是爲了結籽，結籽是爲了繁殖後代，延續物種。