蔥燒海蔘是一道經典的中華菜餚，其製作方法如下：
準備材料。需要海蔘、大蔥、薑片、西蘭花等輔料。海蔘應提前水發，切成適當大小的塊狀；大蔥洗淨後切成段，蔥白和蔥葉分開處理。
焯水處理。將海蔘在開水中焯水，加入少許鹽和植物油，焯水後撈出並放入冷水中浸泡，以增加海蔘的彈性。
炸制蔥油。在鍋中加熱油，先放入蔥葉炸至金黃色，撈出後用剩餘的油將蔥段炸至微黃，撈出蔥段，蔥油備用。
燒製海蔘。鍋中留少許蔥油，加入薑片煸炒出香味，然後放入海蔘，加入料酒、老抽、蠔油等調味料，再加入高湯或雞湯燒製。
勾芡。燒製過程中，根據需要加入水澱粉勾芡，直到芡汁均勻包裹海蔘。
裝盤裝飾。將燒好的海蔘裝盤，可以撒上新鮮魚籽或香椿芽作爲裝飾。
蔥燒海蔘的關鍵在於燒製時的調味和火候控制，以及勾芡的技巧，這些都會影響最終的口感和外觀。