蔥爆豬肉是一道美味的菜餚，其製作方法如下：
準備材料。選擇豬外脊肉或豬裏脊肉，切成薄片，厚度約兩毫米。大蔥切成滾刀段，蒜切片，薑切片。
醃製肉片。將切好的肉片放入碗中，加入蔥姜水（蔥姜切碎後用熱水泡製而成）、鹽、胡椒粉、生抽醬油、老抽、蛋清、幹澱粉和植物油，攪拌均勻，使肉片吸收水分和調味料。
炒制蔥段。起鍋燒熱，加入少許油，油熱後放入蒜片、薑片爆香，然後加入蔥段，快速煸炒，炒至大蔥微微變色。
炒制肉片。另起鍋，燒熱後加入少許油，油熱後放入醃製好的肉片，快速滑炒至變色，然後倒入之前炒好的蔥段中。
調味出鍋。加入適量的鹽、少許白糖、醬油，快速翻炒均勻，最後烹入一點香醋或米醋，增加菜餚的鮮香和風味。
一道鮮嫩不柴、蔥香濃郁的蔥爆肉就做好了。