蔥雞蛋餅是一種美味且常見的家常餅類食品，其製作方法有多種變體，但基本步驟大致相似。以下是一種常見的蔥雞蛋餅製作方法：
將麵粉倒入盆中，加入適量的鹽和水，攪拌成絮狀。然後加入一個雞蛋和一把蔥花，再次攪拌均勻，揉成麵團。
將麵團醒發40分鐘，期間可以製作油酥。
麵團醒發後，將其壓扁並擀成圓餅形狀，均勻塗抹一層油酥。
從一邊慢慢捲起，捏緊邊緣和底部，防止油酥流失。
再次擀成圓餅，厚度約0.3厘米。
使用電餅鐺或平底鍋，預熱後放入餅皮，表面刷少許油。
一面烙至金黃後翻面，另一面也烙至金黃，整個過程約2分鐘。
烙好的蔥雞蛋餅即可出鍋。
這種做法的蔥雞蛋餅口感柔軟，蔥香四溢。不同做法的主要區別在於麵團的製作、油酥的添加以及烙制過程中的技巧。可以根據個人口味調整配料和烹飪方法。