蔬蔌（讀音為shū sù）是漢語詞語，意為蔬菜之統稱。這個詞語在古文中有所體現，例如南朝梁沉約的《述僧設會論》中提到：「以滋腴之口,進蔬蔌之具。」以及宋代梅堯臣的《依韻和許待制偶書》中提到：「為言楚客甘蔬蔌,白芷香牙長嫩珊。」。