番茄牛腩是一道美味的菜餚，製作方法如下：
準備新鮮的牛腩肉，將其洗淨後切成小塊。牛腩肉應該肥瘦相間，帶有一定的牛油和筋膜，這樣的牛腩肉更加美味。
將切好的牛腩放入鍋中，加入冷水、蔥、姜、料酒，開火煮沸後去除浮沫，用大火煮四五分鐘，然後撈出備用。
將番茄放入冰櫃冷凍，這樣炒制時更容易出沙。新鮮的番茄打上十字花刀後放入開水中燙一下，以便更容易去皮。
鍋中加油，油熱後放入蔥段、生薑、花椒、桂皮、香葉、八角和一小塊冰糖，開小火炒出香味。
加入牛腩肉，開大火煸炒至牛腩水分幹掉，表面變色。
加入凍過的番茄，炒出汁水後放入番茄醬提色提味，加料酒去腥。
炒至湯汁濃稠後，撈出香料，加入開水，倒入砂鍋中燉煮40分鐘。
加入土豆和新鮮番茄塊，調味加入鹽、生抽、胡椒粉、雞精，攪拌均勻後蓋上蓋子繼續燉20分鐘。
燉至牛肉軟爛，湯汁濃稠後即可出鍋。
這道菜融合了番茄的酸甜和牛肉的鮮香，加上土豆的軟糯，是一道營養豐富又美味的菜餚。