如果西紅柿發芽了，這通常意味著它們已經開始生長，出現了小的嫩芽。這種情況下，西紅柿並不推薦食用。發芽的西紅柿可能會具有苦味或不易消化，並且發芽的部分可能含有一些抗營養物質。此外，發芽的西紅柿可能已經存放了較長時間，其營養價值可能已經降低，甚至可能滋生細菌或真菌，導致食用後出現腹脹、腹瀉等胃腸道不適症狀。
如果發現西紅柿已經發芽，最好的做法是將發芽的部分去掉，只使用未發芽的部分。確保將發芽的部分完全去除，以避免食用不適宜的部分。總的來說，發芽的西紅柿不建議食用，最好只使用未發芽的部分來確保食用的品質和安全性。