蕃茄紅素脂溶性

番茄紅素是一種脂溶性抗氧化劑。

番茄紅素不溶於水，但可溶於脂類和非極性溶劑。由於其脂溶性特性，番茄紅素在人體內需要脂肪載體的幫助才能被吸收。因此，與油脂一起烹調可以增加人體對番茄紅素的吸收率。