虎皮肉是用什麼做的

帶皮五花豬肉

虎皮肉主要使用帶皮五花豬肉製作。

這道菜屬於江蘇省的傳統名菜，是江蘇菜系的代表之一，其特點是肉皮呈皺紋狀，肥而不膩，香甜可口，油亮光滑，紋理類似虎皮，質地軟爛醇香。在製作過程中，還會使用一些輔料，如新鮮的蔬菜、蔥、姜、料酒、花生油、水澱粉、白糖、老抽、鹽和八角等。這些輔料不僅增加了菜餚的風味，也是製作虎皮肉不可或缺的成分。