蕃茄肥牛炒蛋

番茄肥牛炒蛋是一道美味的菜餚，其製作步驟如下：

首先，準備兩個番茄，用開水燙一下，剝去外皮，切成小塊備用。

將四顆雞蛋打入碗中，攪拌均勻備用。

另起鍋，將雞蛋液倒入鍋中，炒至熟透但不要炒得太碎，然後盛出備用。

在鍋中加入蔥蒜爆香，然後加入番茄塊，加入少許鹽，炒至番茄軟爛出汁。

加入適量的水，然後加入一勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油和少許鹽，攪拌均勻。

再次加入炒好的雞蛋和肥牛，翻炒均勻。

開大火，加入少許薄芡收汁，然後撒入些蔥花。

這樣一道色香味俱全的番茄肥牛炒蛋就完成了，搭配米飯食用非常美味。