番薯雞蛋面是一種美味健康的麵食,主要由番薯粉和雞蛋製成。以下是番薯雞蛋面的做法:
準備材料:需要番薯粉、雞蛋、清水、食鹽、瘦肉、青菜桿子、西紅柿等。
製作麵糊:將番薯粉與清水按1:1的比例混合,加入兩顆雞蛋和少許食鹽,用筷子或打蛋器攪拌均勻。
攤麵皮:使用平底不粘鍋,開最小火,不用加油,舀入一勺麵糊,快速搖晃均勻,然後倒出多餘的麵糊,待麵皮凝固後翻面,搖晃幾下即可出鍋。
切麵皮:將攤好的麵皮徹底晾涼後捲起來,切成長條,注意麵皮之間可能會粘在一起,需要一條條撕開並抖散。
炒菜:油熱後放入醃好的瘦肉炒至變色,再加入青菜桿子和西紅柿炒出汁,然後加入適量開水。
煮麵:將麵皮加入煮開的湯中,注意不要放太多麵皮,煮的時間也不宜過長。
調味:加入鹽、雞精、生抽調味,最後放入青菜葉和香菜、蔥段,翻拌均勻後即可出鍋。
這種麵食不僅簡單易做,而且營養豐富,是一道美味的家常菜。