蕎頭的烹飪方法有多種，如炒雞蛋、泡酸蕎頭、醃蕎頭，以及與香腸一起炒制。以下是幾種具體的做法：
炒雞蛋。首先準備新鮮的蕎頭，去除根鬚和老的外皮，清洗乾淨後切成約3~4釐米的長段。將蕎頭根部輕輕拍打以便更快熟透。接着準備三個雞蛋並攪拌均勻。在鍋中燒熱油，先煎炒雞蛋至凝固，然後盛出。再在鍋中加入少量油，放入蕎頭快速翻炒至斷生，加入切碎的小米辣增加風味。調味時加入少許鹽和雞精，再將炒好的雞蛋倒回鍋中，快速翻炒均勻即可出鍋。
泡酸蕎頭。將蕎頭去根洗淨後，稍微拍扁以便入味。在鍋中加熱油，放入花椒後倒入蕎頭，大火快速翻炒至熟透。加入辣椒粉、鹽和醬油調味。
醃蕎頭。首先將洗淨並晾乾水的蕎頭放入無水無油的容器中。加入一勺糖、三平勺鹽和五勺剁椒，攪拌均勻。醃製過程中蕎頭會出水，風味會逐漸變得更加濃郁。
醃蕎頭的另一種做法。將洗淨並晾乾水的蕎頭和小辣椒剁碎後攪拌均勻。加入生抽至食材的四分之三處。然後將混合物放入無水無油的乾淨罐子中，過幾天后即可食用。
蕎頭炒香腸。具體做法不詳。
以上方法均可根據個人口味進行調整和變化。