蕎頭是什麼蔬菜

蕎頭，也被稱爲藠頭或薤，是百合科蔥屬的一種多年生草本植物。

蕎頭的鱗莖是主要的食用部分，通常爲白色或淡紫色，形狀類似短紡錘，大小約爲橫莖1到2釐米，重約8到12克。蕎頭的葉子細長，能開出紫色的小花，其嫩葉也可食用。蕎頭具有豐富的營養價值和一定的藥用效果，常被用於烹飪，可以炒食、涼拌或醃製，也用於製作豆豉、豆汁等食品。在中國，蕎頭有着悠久的栽培和食用歷史，被視爲一種具有保健作用的蔬菜，被譽爲“菜中靈芝”。