由蕎麥製成的麪條
蕎麥麪是一種由蕎麥製成的麪條，具有獨特的質地和風味，是營養豐富的健康食品。
蕎麥麪是以蕎麥麪粉和水和成麪糰後切制的細麪條，屬於餄餎面的一種。蕎麥麪與普通小麥面相比更有嚼勁，久煮不軟，同時散發着特殊的香氣，這些特性使蕎麥麪適合於各種烹飪方式，尤其適合用於涼拌麪。蕎麥麪含有豐富的營養物質，包括鐵、鋅、鉀等微量元素，以及核苷酸、植物纖維素、黃酮類等生物活性物質，這些成分使得蕎麥麪對預防和治療某些疾病有重要作用。
蕎麥麪在東亞地區，特別是中國和日本，有着悠久的食用歷史。日本蕎麥麪（Soba）是一種非常受歡迎的傳統食品，其製作方法和食用方式與中國的蕎麥麪相似，但也有其獨特之處。