蕎麥麵是一種營養豐富的食品，它的成分包括：
碳水化合物。蕎麥麵含有較高量的碳水化合物，主要為澱粉。
蛋白質。蕎麥麵中的蛋白質含量也較高，其蛋白質中含有賴氨酸、蘇氨酸等胺基酸，這些胺基酸對於人體來說是重要的。
脂肪。蕎麥麵含有較低量的脂肪，這些脂肪中包含對人體有益的油酸和亞油酸，這些脂肪酸有助於降低血脂。
維生素。蕎麥麵含有豐富的維生素，包括維生素E、維生素B1、維生素B2、維生素D1等。
礦物質。蕎麥麵中含有鋅、鎂、硒、鉻等多種微量元素，這些礦物質對維護心血管系統健康有重要作用。
植物化學物質。蕎麥麵含有煙酸、蘆丁和類黃酮等成分，這些成分有助於降低血脂和血清膽固醇，對高血壓和心臟病有預防和治療作用。
此外，蕎麥麵還含有膳食纖維、硫胺素等營養成分。蕎麥麵能提供完整的蛋白質，含有人體無法自行產生的所有九種必需胺基酸。