低筋麵粉
薄力粉是什麼：
定義：薄力粉是低筋麵粉的別稱，通常用於製作蛋糕、餅乾、蛋撻等鬆散、酥脆且沒有韌性的西式糕點。
蛋白質含量：其蛋白質含量一般在6.5-9.5%之間，水分約為13.8%，粗蛋白質含量在9.5%以下。
配製方法：可以通過將四份中筋麵粉與一份玉米澱粉混合來配製薄力粉。
套用：由於其筋力較弱，薄力粉特別適合用於製作鬆散、酥脆的點心，如蛋糕、餅乾和蛋撻等。
為什麼稱為薄力粉：
日本稱呼：薄力粉是日本對低筋麵粉的稱呼，其中「薄」指的是麵粉的筋力較弱，而「力」則可能指的是麵粉的筋性。
與其他麵粉的區別：
與高筋麵粉（強力粉）的區別：主要在於蛋白質含量和用途。高筋麵粉（強力粉）的蛋白質含量通常在11.5%以上，適合製作需要較強筋力的麵包、麵條等。
通過以上信息，我們可以了解到薄力粉（低筋麵粉）的特性、用途以及與其他麵粉的區別。