薄皮包子的做法如下：
材料：皮牙子、麵粉、鹽、羊腿肉、羊油、雞精、清油、胡椒粉、孜然粉。
羊腿肉和羊油的比例為羊肉2/3，羊油1/3，洋蔥和肉的比例為1:1，將選好的料切成小丁備用。
用適當的麵粉和鹽和面，把面和成光滑的麵團，蓋上保鮮膜，醒20分鐘。
切好的料用適量的鹽和雞精、水、清油拌均勻，再放點孜然粉、黑胡椒粉攪拌均勻。
將醒好的面揪成拇指大小，擀成圓形面片，皮越薄越好。把面片放適量的肉餡，包成雞冠形狀。
蒸鍋大火燒開水，將包好的包子放進蒸籠內，用大火蒸20分鐘即可。
此外，還有不同餡料的薄皮包子的做法，如豆角香菇肉餡等。可以根據自己的口味和喜好進行選擇製作。