切薄肉片的方法如下：
將肉塊洗淨後用保鮮膜包裹或放入保鮮盒中，然後放入冰櫃冷凍室冷凍至半硬狀態，這通常需要大約40分鐘。如果肉塊凍得過硬，可以提前取出自然解凍至半硬狀態。
肉塊處於半硬狀態時，手要穩定，這樣更容易切出薄肉片。
對於五花肉，可以先大火煮30分鐘，然後冷卻後順著肉紋切。
切瘦肉或裡脊肉時，應垂直於肉紋慢慢片成薄片。
牛羊肉要逆著肉的紋理切，豬肉和雞肉順著肉的紋理切，魚肉則順著魚紋切。
切肉絲要順著肉的紋路來切。
使用專用器具如刨肉機器切片，適用於五花肉。
這些方法可以根據肉的種類和個人喜好進行調整。