薏仁米，又被稱為薏米或薏苡仁，是薏苡這種植物的乾燥成熟種仁。
薏仁米在中醫中被用作藥材，也常被用於日常飲食中。其性質微寒，具有健脾利濕、清熱排膿、補肺祛濕等作用。薏仁米富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質和多種維生素，還包括豐富的多糖、脂肪酸、黃酮類化合物等營養成分。因其營養價值和藥用價值，薏仁米被視為一種藥食同源的食材。
在烹飪中，薏仁米可以單獨食用，也可與其他食材搭配，例如煮粥或用於湯品中。由於其較難煮熟，通常需要提前浸泡以便更好地吸收水分並軟化。需要注意的是，薏仁米的性質偏涼，對於脾胃虛寒的人群，不宜長期大量食用。