薏米什麼米

薏米，也被稱為薏仁、苡米或薏苡仁，是禾本科植物薏苡的成熟種仁。

薏米是常用的中藥材，具有健脾利濕、清熱排膿、補肺祛濕等功效，性質微寒，因此脾胃虛寒的人不宜長期服用。薏米富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質和多種維生素，具有利水消腫、舒筋除痹、美容健膚等功效，還能提高免疫力和延緩衰老。在日本，薏米被視為一種抗癌食品。

薏米的選購以粒大飽滿、色白、完整者為佳，儲存前應篩除粉粒和碎屑，以防生蟲或發霉。煮薏米前最好先洗淨，用清水浸泡三小時以上，泡米的水最好與米一起煮，以免營養物質流失。