保存生薑不壞的方法有以下幾種：
冰箱保存法。首先將生薑清洗乾淨並徹底晾乾。如果生薑已去皮，可以直接放入保鮮袋中，擠出空氣後放入冰箱的蔬菜儲藏格。對於未去皮的生薑，可以將其浸泡在鹽水中，然後晾乾並用紙巾或報紙包裹，放入塑料袋中密封后冷藏。
沙子保存法。對於未清洗的生薑，可以將其直接埋入沙子中保存。沙子能保持生薑的溫度和溼度，防止乾癟和發芽。需要注意的是，沙子應保持適度溼潤，以避免生薑發黴。
鹽保存法。將生薑清洗乾淨後，可以將其浸泡在鹽水中進行消毒，然後晾乾。生薑可以直接放在陰涼通風的地方，或者用保鮮膜包裹後放在冰箱中保存。
大米保存法。將清洗乾淨的生薑埋在大米中，大米的乾燥環境可以隔絕空氣，延長生薑的保存時間。
無論哪種方法，關鍵在於保持生薑的乾燥和清潔，避免潮溼和污染，以延長其保存時間並保持品質。同時，在使用生薑時，要適量使用，避免浪費。