挑選生薑時，可以通過以下方法進行判斷：
看顏色。選擇顏色自然、微微發黃或發白的生薑，避免選擇顏色特別鮮艷或均勻的，因為這可能是用硫磺熏制的。
聞氣味。優質的生薑聞起來辛辣味濃郁，而硫磺熏制的生薑可能會有刺鼻的酸味或其他異味。
捏硬度。優質的生薑質地堅硬，捏起來結實不軟，如果生薑捏起來較軟，可能已經腐爛或受過損傷。
檢查表皮和紋路。好的生薑表皮粗糙乾燥，紋路清晰深重，如果是老薑則辛辣味更重；如果生薑表皮過於光滑或姜皮輕易脫落，可能是用硫磺熏制的。
觀察是否發芽。生薑發芽通常意味著它比較新鮮，但不要選擇發芽過高的生薑，因為營養成分可能已經流失。
通過這些方法，可以更好地挑選到新鮮、健康的生薑，避免購買到可能對健康有害的硫磺姜。