薑是老的辣嗎

是

「薑還是老的辣」這句諺語表達的是老薑相比新姜味道更辣。

老薑之所以更辣，是因為隨著時間的推移，姜中的姜辣素含量增加，同時姜的水分減少，使得辛辣味更加濃郁。另外，老薑的皮厚肉堅，姜辣素的活性更強，這也是為什麼老薑比新姜更辣的原因。因此，這句話不僅僅是指生薑的味道，也用來比喻老年人經驗豐富，辦事手法老練、厲害，富於成效。