排骨麵的做法多樣，下面是一種比較詳細的做法：
準備排骨。選擇中排排骨，焯水去血沫和腥味，撈出後控乾水分備用。
炒制底料。熱油，放入八角、花椒、辣椒粉、豆瓣醬等香料，小火炒出紅油和香味，過濾掉香料，保留底料。
燉排骨。將焯好的排骨沾上澱粉後油炸，或直接放入鍋中，加入適量清水、鹽、生抽、老抽等調味料，小火燉40分鐘左右，直到排骨軟爛。
和面。將麵粉、鹽、食用鹼混合，用熱水和面，揉成光滑的麵團後醒發20分鐘，醒好後壓成麵條。
煮麵條。將麵條煮熟後撈出，放入碗中。
調味。根據個人口味，可以在麵條上淋上一些排骨湯和底料，加入蔥花、香菜等調味。
這是一種比較傳統的排骨麵做法，具體的配料和步驟可以根據個人口味進行調整。