薑母鴨用什麼鴨

白番鴨母

薑母鴨通常選用的是白番鴨母，也稱爲土鴨。這種鴨子的生長週期大約在100天左右，處理後的重量通常在兩斤半左右。白番鴨母的肉質細膩，如果養殖時間過長，肉質可能會變得較柴。在閩南地區，人們更傾向於使用土雞土鴨來製作薑母鴨，因爲這樣的鴨肉口感與白條鴨完全不同。此外，番鴨肉質低脂肪且營養價值高，適合燉煮，尤其是“紅面番鴨”，其肉質鮮美且具有韌性。