薑汁松花蛋的做法如下：
準備松花蛋（皮蛋）和生薑，先把松花蛋冷水下鍋，開大火煮5-6分鐘，然後撈出放入冷水中泡涼，剝殼備用。煮一下可以使松花蛋的黃凝結，不淌湯，同時減少鹼味，吃起來不澀口。
將生薑切成細末，放入碗中，加入香醋、生抽、適量的食鹽和香油，也可以加入少許白糖提鮮，攪拌均勻備用。
將松花蛋切成4-6瓣，切的時候刀兩面可以沾點水，這樣松花蛋不容易粘刀。把切好的松花蛋擺入盤中。
將調好的薑汁澆在松花蛋上，確保每塊松花蛋都均勻沾上薑汁。也可以撒上一些紅椒絲、蔥花或香菜葉作為裝飾，增加色彩和口感。
這樣，一道美味的薑汁松花蛋就做好了。口味可以根據個人喜好調節，喜歡吃辣的可以切點小米椒放到上面。