姜油的製作方法如下：
選擇新鮮的姜，清洗乾淨後，切成細絲或薑末。
根據個人口味，選擇菜油或豬油。加熱油至7分熱，加入薑絲或薑末。
用小火慢慢炸制，直到薑絲或薑末微幹，顏色略微變深。
分批加入蔥白、蔥青和蔥葉部分。在炸制過程中，可以用油勺輕輕攪拌，以確保姜和蔥炸得均勻。
炸至蔥和姜變幹，邊緣出現焦黃色時，關火。注意不要炸得過久，以免油味變苦。
等待油溫稍微降低後，撈出蔥姜，讓油稍微冷卻。
將油和蔥姜過濾或撈出，裝入乾淨的瓶子中，確保瓶子事先用熱水燙洗並晾乾。
晾涼後密封保存，用於烹飪或作爲調味品。
這種姜油不僅味道香濃，而且具有獨特的香氣，適合用於各種菜餚中增加風味。