薑片切法主要包括以下幾種：
薑末：適合做涼拌菜。切法是將姜用刀剁成小塊，然後用刀背或勺子將其壓碎，最後用刀尖或叉子將其剁成細末。
小薑片：適合炒菜。切法是將姜沿著纖維生長方向切成薄片，這樣切出來的薑片光滑，連切絲也很輕鬆。
大薑片：適合做燉菜。切法是將姜切成較大的片，這樣可以更好地釋放姜的香氣和辣味。
薑絲：適合清蒸。切法是將姜切成細絲，這樣切出來的薑絲粗細均勻，光滑無毛茬。
在切姜的過程中，應該順著姜的纖維生長方向切，這樣可以使得切出來的薑片光滑，連切絲也很輕鬆。同時，如果沿著姜的節紋橫線平行切下去，可以很清楚看見纖維的斷面，一點一點的小孔，這樣的切法非常不好切，切的時候有一種卡卡的感覺。