薑糖片的製作方法有多種，以下提供三種方式：
方法一：
生薑洗淨去皮，切成0.5cm的薄片，焯水後瀝乾水分，再加入細砂糖醃製3小時，然後倒入鍋中加入少許紅曲粉溶液，熬煮至糖漿濃稠後關火，不斷翻炒至糖漿開始泛沙，最後晾乾即可。
方法二：
生薑洗淨切片，找一個乾淨的容器，放入薑片，再加白糖攪拌均勻至白糖全部融化。然後將融化的白糖水和薑片倒入鍋中，大火煮開後轉小火不停翻炒，直到薑片表面出現糖粉即可出鍋。
方法三：
生薑洗淨切片後與白糖攪拌均勻，醃製一晚上。第二天將醃製好的薑片倒入鍋中，開小火慢慢煮，待有點乾時開始不停翻炒，直到炒乾起糖即可。
可根據個人口味和材料情況選擇合適的方式進行製作。