薯仔炒蛋是一道美味的菜餚，製作方法如下：
準備雞蛋和已洗淨去皮的土豆（薯仔），將雞蛋打入碗中，加入適量的料酒，攪拌均勻成蛋液備用。
土豆切成絲或丁，將切好的土豆放入清水中焯水至熟，然後撈出瀝乾。
燒熱鍋，倒入油，油熱後下入蛋液翻炒成塊狀。
加入焯熟的土豆翻炒均勻。
根據口味加入適量的生抽、鹽等調味料。
最後加入蔥花或其他香料（如紅椒絲）翻炒均勻。
出鍋前可以加入一些番茄沙司或其他調味品增加風味。
出鍋裝盤即可享用。
根據個人口味，還可以在炒蛋時加入一些其他配料，如煙肉（培根）、紅椒等，以增加風味。