製作酥脆薯條的步驟如下：
選擇黃心土豆，削皮後切成約0.5釐米厚的片，再改刀切成細條，類似筷子的粗細。
將切好的土豆條放入大碗中，加入清水清洗掉表面的澱粉。
鍋中加水，水開後加入食鹽和白醋，放入土豆條焯水兩分鐘，使土豆變色後撈出。
將焯好的土豆條放入大碗中，加入薯條果粉或玉米澱粉/土豆澱粉混合物，用手充分抓拌均勻，使每根土豆條表面均勻裹上澱粉。
鍋中加油，待油溫五成熱時放入土豆條，先不要動，待土豆條浮起後用筷子翻動，使其受熱均勻。
油溫升高後，將土豆條再次放入鍋中復炸30秒左右，復炸可使薯條更加酥脆。
炸好後控油撈出，這樣製作出的薯條色澤金黃、焦香酥脆，外酥裏嫩。
此外，也可以將煮好並瀝乾的薯條放入冰箱冷凍約2至3小時，再進行油炸，以增加薯條的酥脆度。