蓮藕的保存方法有多種，以下是幾種常用的保存方法：
土埋法。將蓮藕埋在潮濕的土壤中，保持土壤濕度適中，可以延長蓮藕的保鮮期。在儲存過程中要避免暴露在陽光下。
窖藏法。將蓮藕放入地窖或地下室，保持溫度在5℃左右，可以延長蓮藕的保鮮期。要定期檢查窖內溫度和濕度。
水藏法。將蓮藕放入水缸或水池中，加入適量清水，保持水質清潔，可以延長蓮藕的保鮮期。避免陽光直射。
冷藏法。將蓮藕放入冰櫃或冷庫中，保持溫度在5℃左右，可以延長蓮藕的保鮮期。要避免潮濕空氣接觸。
真空保存法。將蓮藕放入真空袋中，抽出空氣並密封，可以有效延長蓮藕的保鮮期。
鹽水浸泡法。將蓮藕清洗乾淨後，放入鹽水中浸泡，可以防止氧化變色和變質。確保水溶液適度鹹鮮。
曬乾保存法。將蓮藕洗淨切片，放在陽光下曬乾或烘乾，降低水分，可以延長保存時間。
此外，還可以使用保鮮劑，如氯化鈣、明礬等浸泡蓮藕，或者使用稻草、沙土等包裹蓮藕，放在陰涼通風的地方。這些方法都可以在不同程度上延長蓮藕的保鮮期。