藕合是一種美味的中式菜餚，主要由蓮藕和肉餡製成。製作藕合的基本步驟如下：
準備食材。蓮藕去皮洗淨，切成薄片，通常是將蓮藕選擇上下均勻的部分，以便於夾肉餡。
準備肉餡。肉餡中加入調味料（如鹽、胡椒粉、五香粉、料酒、白糖、香油、雞精）和輔料（如蔥薑末、雞蛋、乾澱粉），攪拌均勻。
填充藕片。將調好的肉餡填入藕片中，有些做法中會將兩片藕夾緊肉餡，確保肉餡分布均勻。
掛糊。將藕夾裹上由麵粉、雞蛋、鹽、調料等調成的麵糊。
烹飪。將掛糊的藕夾放入油鍋中炸制，直至兩面金黃。也可以採用其他烹飪方法，如煎、炸等。
藕合的外皮酥脆，內里的肉餡鮮嫩，帶有蓮藕的清香和肉餡的濃郁風味，是一種適合各種場合的美食。