藕的挖掘方法主要有手工挖掘和機械挖掘兩種，其中手工挖掘包括傳統方式和現代方法，具體內容如下：
傳統方式。首先確定藕的生長位置和深度，這通常涉及觀察荷葉和藕的生長特性，然後，用手或腳探查藕的位置，小心地將藕周圍的泥土扒開，逐漸將藕暴露出來，最後用手或小鏟子將藕從泥中拉出。
現代方法。使用高壓水槍採挖，這種方法首先定位蓮藕的位置，然後用高壓水槍衝散藕周圍的泥土，最後輕輕提起蓮藕。
機械挖掘。適用於大面積的藕田，機械挖掘通常使用履帶式挖掘機或類似設備，這些機械可以高效地挖掘藕田，但可能對土壤造成一定的壓實。
在挖掘過程中，需要注意保護藕的完整性，避免破損，同時，挖掘後的藕需要進行清洗和處理。