藕炒肉是一道美味的中式家常菜，以下是詳細的做法：
準備食材。豬裡脊肉或瘦肉切片，蓮藕去皮切絲或片，準備香菇、蔥、紅辣椒等輔料。
醃製肉片。將肉片放入碗中，加入米酒、水澱粉、醬油等調料醃製片刻。
準備藕片。蓮藕切片後放入清水中加少許醋浸泡，以防變黑。
炒制肉片和藕片。鍋中加油熱後，先炒肉片至半熟，盛出；再炒蔥段、香菇、藕片和紅辣椒絲，加入醬油、米酒和水，小火燜煮至入味；最後加入肉片炒熟。
此外，可以根據個人口味添加或調整某些輔料，如蒜末、辣椒醬等，以增加風味。這道菜色香味俱佳，適合大多數人的口味。