炒藕片又脆又好喫的方法如下：
選擇藕片。選擇脆藕，也就是七孔蓮藕，這種藕更適合清炒，能夠保持脆嫩的口感。
切藕。將藕的兩端切去，中間部分削皮後切成約五毫米厚的片。
焯水。將切好的藕片放入沸水中焯一分鐘，加入少量白醋可以防止藕片變黑，焯水後用冷水過涼，以保持脆嫩。
準備輔料。準備蔥段、大蒜、紅椒、青椒等輔料，切好備用。
炒制。熱鍋倒入適量花生油，加入蔥段和大蒜炒香，再倒入藕片翻炒。根據個人口味，可以加入紅椒、青椒等輔料增加色彩和口感。
調味。加入適量生抽、蠔油、鹽、雞精等調味料，翻炒均勻。
出鍋。翻炒至藕片熟透，調味料均勻分佈後，撒上切好的大蒜葉，即可出鍋。
按照以上步驟炒制的藕片既脆又好喫，適合家常烹飪。