藕盒子的做法如下：
準備蓮藕，去皮後切成薄片，厚度適中，將切好的藕片放入清水中浸泡，以防氧化變黑。
準備肉餡，可以選擇豬肉或牛肉，剁成肉末或絞成肉餡，加入蔥末、薑末、鹽、糖、生抽、料酒、五香粉等調料，攪拌均勻。
將藕片浸泡在調好的肉餡中，讓肉餡均勻分布在藕片上，然後取另一片藕片蓋在上面，輕輕按壓，使兩片藕片緊密結合。
準備麵糊，將麵粉、玉米澱粉、雞蛋和適量的水混合，攪拌至優酪乳狀，加入少許食用油增加酥脆感。
將藕盒放入麵糊中滾一圈，確保表面均勻裹上麵糊。
將油鍋加熱至六成熱，放入藕盒，用中小火炸制，期間需翻動藕盒，使其受熱均勻，直至兩面金黃。
撈出藕盒後，油溫再次升高，將藕盒復炸一次，以逼出多餘油分，使藕盒更加酥脆。
瀝乾油分後，藕盒子即可食用，根據個人口味，可以撒上椒鹽或辣椒麵增加風味。
這種做法使藕盒外皮酥脆，內里鮮嫩，是一道美味的中式菜餚。