製作又酥又好喫的藕盒，可以按照以下步驟進行：
準備新鮮的蓮藕兩節，最好選擇兩頭封閉的，這樣內部比較乾淨。將蓮藕對半切開，去掉兩頭，並用削皮刀削去外皮。然後將蓮藕切成夾刀片，即在一片蓮藕上切一刀，但不切斷，然後在另一片上切斷，形成夾子形狀。
將切好的蓮藕放入清水中，加入一勺白醋，攪拌均勻後浸泡10分鐘，這樣可以防止蓮藕氧化變黑。
準備肉餡。將一塊生薑切成薄片再細絲，放入小碗中。將小蔥切成蔥段，並加入一箇八角和一小把花椒，倒入開水浸泡10分鐘製作蔥姜水。
準備豬肉半斤左右，最好選擇有肥有瘦的肉。將肉切成薄片再細絲，最後剁成肉末。也可以使用絞肉機絞成肉末。
將泡好的蔥姜水過濾出來，分三次倒入肉餡中，每次約20克，用手抓拌均勻，讓肉餡完全吸收蔥姜水。
向肉餡中加入生抽、蠔油、鹽、胡椒粉和料酒，打入一顆雞蛋清，再加入玉米澱粉，攪拌均勻至肉餡上勁。
加入切好的蔥花和胡蘿蔔丁，淋入熱油攪拌均勻。
準備麪糊。在碗中加入3勺麪粉和3勺澱粉，打入一箇雞蛋，加入適量清水，攪拌成糊狀。
將蓮藕夾裹上肉餡，然後裹上一層面糊。
加熱油鍋，將藕盒放入油中小火炸至金黃酥脆即可。