蘇幫菜是什麼菜

蘇菜

蘇幫菜是蘇州本地的傳統菜餚，屬於中國四大菜系之一的蘇菜。

蘇幫菜以其獨特的風味和烹飪技藝而聞名，這種風味被稱為「南甜」，其特點包括選用上乘食材、注重火候和調料、以及精細的製作工藝。蘇幫菜中有許多經典菜餚，例如松鼠桂魚、碧螺蝦仁、醃篤鮮等，這些菜餚不僅味道鮮美，還展現了食材的原始風味和烹飪的精緻技藝。蘇幫菜的烹飪技藝以燉、燜、煨為主，重視調湯以保持原汁原味。