蘋果醋確實具有保質期，未開封的蘋果醋通常能保存18個月左右。一旦開封，應儘快飲用完畢，並在適當條件下存放。開封後的蘋果醋在冰櫃中可存放3-5天左右，以防止細菌和微生物的滋生。如果蘋果醋存放時間過長，可能會發生變質，出現發霉、渾濁或產生氣泡等現象，這樣的蘋果醋不宜食用。過期的蘋果醋可能會對身體健康產生影響，如引起腹痛、腹瀉等症狀。因此，建議在保質期內食用蘋果醋，並注意儲存條件以保持其品質。
需要注意的是，雖然蘋果醋是發酵產品，具有一定的防腐能力，但過期或儲存不當的蘋果醋仍然可能受到污染，存在食品安全風險。因此，最佳的做法是遵循保質期建議，避免食用已過期的蘋果醋。