判斷蘑菇是否變質或壞掉，可以通過以下幾種方法：
望。觀察蘑菇的顏色和外觀。新鮮的蘑菇通常有乾燥、堅實的質地，表面光滑，無明顯的變色、腐爛或斑點。如果蘑菇表面出現變色、變軟、斑點或發黴跡象，這可能是變質的跡象。
聞。新鮮的蘑菇通常有清淡的香氣，如果散發出刺鼻、腐臭或黴味，這可能是變質的跡象。
問。通過語言交流，詢問蘑菇是否有異常氣味或口感。
切。用手輕輕觸摸蘑菇表面，新鮮的蘑菇應該有堅實的質地，不會感到軟弱或溼潤。如果蘑菇感覺鬆軟、發黏或有溼潤感，這可能是變質的跡象。
此外，有些蘑菇在存放一段時間後會長出白毛，這實際上是蘑菇散發出的孢子，不是發黴變質的表現，只需清洗乾淨即可食用。如果對蘑菇的新鮮程度有疑問，建議謹慎處理，以免對健康造成危害。不確定的蘑菇最好不要食用，並可諮詢專業人士或遵循食品安全指南來確保食品安全。