蘑菇炒芹菜是一種營養豐富且美味的家常菜，做法相對簡單，是許多人喜愛的菜餚。以下是蘑菇炒芹菜的一種常見做法：
準備食材。芹菜和蘑菇各適量，最好選擇新鮮且質地脆嫩的芹菜和口感好的蘑菇，此外，還需要準備一些雞蛋、蒜末、紅辣椒、生抽、蚝油、鹽和香油。
處理蔬菜。將芹菜摘去葉子，切成小段，蘑菇洗淨後撕成小朵，可在開水中焯一下，以去除雜質和草酸。
烹飪。先將雞蛋炒熟後盛出備用，然後在鍋中加油，放入蒜片和紅辣椒炒香，加入芹菜和蘑菇翻炒，加入生抽、蚝油、鹽等調味料，調味料可以根據個人口味調整，最後加入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可出鍋。
這道菜色澤鮮艷，口感鮮嫩，營養豐富，是許多家庭常見的一道菜餚。